后勤管理处（集团）开展自营食堂从业人员岗前培训暨2024年秋季学期食品安全专题培训

开学在即，为落实落细上级主管部门相关政策要求和学校党政关于自营食堂有关的重要决策部署，同时，为进一步提高beat365官网食堂食品安全保障能力，提升自营食堂工作人员团队凝聚力，确保学校三个自营食堂顺利开办，保障秋季开学正常供餐。8月21日上午，后勤管理处(集团)在临潼校区图书馆一层报告厅组织开展自营食堂从业人员岗前培训暨2024年度秋季开学食品安全专题培训，后勤管理处（集团）党总支书记杨森，处长张峰，餐饮管理服务中心全体人员、综合办公室工作人员、自营食堂新聘管理人员及档口代表、餐饮公司代表等共计70余人参加了培训，培训会议由餐饮管理服务中心副经理郭凯杰主持。

培训会上，张峰从食品安全国家标准、工作原则，食品生产经营要求，食品从业人员健康管理及集中用餐单位食品安全管理五个方面对《中华人民共和国食品安全法》进行了深入解读。同时，张峰结合近几年发生的食品安全案例对常见微生物引起食物中毒的原因及预防措施进行了讲解。最后，他从食品原材料采购运输、验收入库、加工制作过程、储藏、留样、员工健康卫生管理、餐厅消毒要求等七个方面着重强调了常态化期间食品安全注意事项，并对餐饮日常规范和应急处理预案进行了详细讲解，让食堂从业人员对食品安全有了更全面、更深入的了解。郭凯杰结合餐饮管理工作实际，从员工仪容仪表、沟通技巧、服务态度、个人卫生管理等四个方面对自营食堂从业人员提出具体可行的意见和建议。

杨森结合后勤管理处（集团）党总支党风廉政建设和党纪学习教育、教育领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作相关要求，从廉洁从业、“爱岗、敬业、诚信”作风、意识形态及安全生产等方面对餐饮管理服务中心和自营食堂从业人员提出希望和要求，他指出，开办自营食堂是学校落实上级主管部门相关政策要求的重要决策部署，后勤管理处（集团）立足学校事业发展大局协同校内相关职能部门，集思广益认真谋划，周密部署积极推进，加班加点齐头并进，现已具备开餐条件，希望所有人员积极树立“大后勤、大集体、大保障”意识，凝心聚力奋发进取，扎实细致做好自营食堂各项工作，确保秋季学期开学正常保障。他要求，一是食堂从业人员要正确认识各自岗位职责的重要性，增强大局意识、责任意识、服务意识，努力提升工作本领，切实为师生提供营养、健康、安全、种类丰富、美味可口、价格合理的餐品供给保障服务；二是食堂管理要严格各项纪律要求、完善各项管理制度、强化人员各类培训，要注重文化建设，积极营造风清气正、规规矩矩、“亲清统一”、既严肃又亲密的工作氛围和人员关系，统一思想、凝心聚力、积极作为，努力形成自营食堂的特色、品牌和市场竞争力；三是所有餐饮工作人员要筑牢意识形态安全、生产安全各项防线，坚守底线，远离“红线”，坚决维护学校稳定安全，要遵循“人、事、物”三大安全生产要素关联规律，切实提高安全防范和安全作业意识，在食品加工制作过程中严格按照操作程序，注意水、电、气、设备使用安全、食品安全和消防安全，确保标准健全、作业规范、生产安全。

通过此次培训，进一步提升了beat365官网食堂从业人员对食品安全的认识，增强了从业人员的安全生产意识和责任担当，为进一步做好全校师生健康餐饮服务工作提供了有力保障。同时，后勤管理处（集团）将会始终把食品安全作为一项重大政治任务来抓，将其放在餐饮管理工作的首位长抓不懈，牢牢守住“不发生重大食品安全事故”这条底线。

（撰稿：王玲娟 许碗婷 审稿：杨森 张峰）